В 2016 году ООН провозгласила 18 июня днем устойчивой гастрономии!
Растительные продукты — колбаса, ветчина, сосиски, сыр — все еще могут вызывать серьезные споры и становиться предметом конфликтов, в том числе среди поваров. Бывает, что растительные альтернативы животным продуктам вызывают гнев, непонимание, смех или ужас. Почти каждый раз дискуссии на эту тему выглядят одинаково, и с точки зрения тех, кто предпочитает растительный рацион, они очень предсказуемы, поэтому давайте попробуем решить эту проблему раз и навсегда — «Почему вегетарианцы и веганы едят мясо/сыр/яйца и не лицемерие ли это?».
В сентябре в Москве нам удалось встретиться с кондитером Еленой Калмыковой, которая только что вернулась из Франции. Она рассказала о своей учебе у лучших мастеров кондитерского дела, есть ли сложности в приготовлении растительных версий традиционных продуктов, а также почему она решила стать новым амбассадором Chefs for Change! С чего начался твой путь в кулинарии? С […]