В конце 2020 года в Омске проходил чемпионат города по приготовлению бургеров. Победителем конкурса стал шеф-повар Pafos Cafe Артем Ширяев. Однако, после оглашения результатов, он сообщил, что использовал в своем бургере не мясо, а аналог Beyond Meat — растительную котлету Hi!бургер от группы компаний «ЭФКО». После долгого совещания, жюри отдали победу другому шеф-повару.
Мы узнали у Артема почему он решил использовать в конкурсе растительное мясо, что происходило после этого и с какими трудностями могут столкнуться шеф-повара при приготовлении растительных альтернатив!
В конце нелегкого 2020 года мы обсудили с Евгением Волковым легко ли получать белок на растительном питании, сервисы доставок, растительные альтернативы в регионах и не только!
— Расскажите про свою карьеру в гастрономии. — Карьера началась где-то лет шесть назад. Кто смел, тот и съел! Я пришла на дегустацию, решила попробовать себя в качестве шефа, потому что поняла, что быть поваром я не могу себе позволить — очень мало платят. Я пошла на дегустацию, как шефы обычно ходят, и я ее […]